Pour la tuile de pain à l'encre de seiche :

-80 g d’eau,

-10 g de farine,

-20 g d’huile

-1/2 cuillère à café d'encre de seiche 

Recette: mélangez le tout comme une pâte à crêpe en fouettant.

Dans une poêle chaude verses une petite quantité.

La tuile va se former.

La décoller à la spatule.

Ensuite je la découpe à l'emporte pièce pour une allure parfaite ou je la casse casser pour qq chose de plus moderne.

Pour les gambas et leur sauce

INGREDIENTS:

-Quelques gambas

-un oignon nouveau avec sa tige verte

-une brique de lait de coco

- 2 pincées de gingembre

- 2 pincées de curry blanc

-1/2 verre de vin blanc

-un peu de bouillon de légumes

RECETTE :

1/Préparez les gambas (voir vidéo ici )

2/Gardez bien les têtes.

3/Dans une casserole faire revenir les têtes bien au préalable défaites et grossièrement concassées avec le blanc de l'oignon ciselé.

4/ Ajoutez le vin et laissez réduire un peu.

5/ Ensuite dans la casserole mettre le gingembre, le curry et bien mélanger le tout. 

Par dessus versez le lait de coco.

salez, poivrez au 4 baies et laissez cuire un peu genre 5/6 minute à feu extrêmement doux.

Ajoutez du bouillon si la sauce devient trop épaisse.

6/Passer le tout au chinois ou à la passoire. Réservez au chaud

7/ Dans une poêle faire sauter les crevettes dans un peu d'huile (tournesol + un peu d'huile de sésame) , attention! c'est rapide.

Assaisonnez

Pour le dressage :

Dans votre assiette, mettre les gambas, puis versez la sauce chaude dessus, décoré de la tige d'oignon nouveau ciselé.

Ajoutez enfin la tuile.

Dégustez! c'est de la bombe