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Le blanc mangé à la façon JF PIEGE
Le principe: inverser le blanc manger en enfermant la crème anglaise a l'intérieur....
RECETTE:
1/Montez les blancs en neige, les stabiliser avec le sucre glace ( bon jusque la.. Ça va!)
2/Réaliser avec les jaunes, la vanille,du lait, du sucre la crème anglaise ( la encore: ok!)
3/Prenez des emportes pièces, les chemiser de papier sulfurisé.... Les remplir à moitié des blancs...(tout en douceur)
4/Faire un petit trou et y glisser dedans la crème anglaise.
5/Refermer par dessus avec encore une couche de blancs.
6/Mettre au four 5 minutes a 140 degrés.
C est la que ça se complique...
A la sortie du four, démoulez sur l'assiette très délicatement!!! Servez tiède ou frais....
Ça fait son petit effet !!
Tags : blanc, mange, chef, piege, neige, dessert, anglaise
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