• Mousse de clémentines comme un nuage

    Mousse de clémentines comme un nuag

    Pour finir un repas c'est parfait.Doux, frais, léger et de saison

    INGRÉDIENTS :

    -2 œufs

    - 250ml de jus avec pulpe de clémentine (environ 4 fruits)

    - 50g de sucre - 100g de mascarpone

    - 2g d'agar agar

    RECETTE:

    1/ montez les blanc d'œuf en neige et réservez.

    2/ dans un saladier ou un robot mélangez les jaunes d'œuf et le sucre. Ajoutez le mascarpone.

    3/ une casserole mettre le jus de clémentine et l'agar agar. Portez à ébullition et laissez bouillir 2 minutes.

    4/ incorporez délicatement et lentement le jus dans la préparation et bien fouetter.

    5/ ensuite incorporez délicatement sans fouetter les blancs en neige.

    6/ dés l'obtention d'une jolie consistance, parsemez de zeste de clémentine mettre en pot et 4 heures au frigo.

    Dégustez avec des petits gâteaux sec style langues de chats

     

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