Cette association est bien connue dans le Sud Ouest, un peu moins vers chez nous en Bourgogne et pourtant quel délice! 

le sucre et l'acidité de la sauce aux fraise atténue le coté gourmand et gras du canard pour en faire une assiette fine.

Servi avec un pressé maison de pomme de terre.

Ingrédients pour la sauce aux fraises:

Des fraises 2 cuillères a soupes de Glucose ou sucre

2 cuillères a café de miel

Vinaigre balsamique

Une noix de beurre.

Sel, poivre

RECETTE:

Lavez et couper les fraises

Ajoutez le miel et le glucose

Portez à ébullition et laissez compotée 2/3 minutes.

Mixer Ajoutez le beurre et bien mélanger ( cela va donner une onctuosité à la sauce et la rendre bien lisse)

Salez/ poivrez

À la fin ajoutez le vinaigre balsamic pour bien déglacer 2 cuillères suffisent

Servir bien chaud